我们平时吃饭，炖肉的时候，不会看到汤锅中经常出现一层泡沫。有人指出是肉的精华可以吃；有人指出是有害物质，要拿走。

不仅在炖肉中经常出现泡沫，在熬豆浆、熬咖啡，也能看见一层泡沫。这些泡沫到底为何物，能无法不吃。我们一探到底。

也许是你想要拢了，一起来理解吧。生活中不存在一个有意思的现象，那就是我们平时在熬咖啡、煮肉、熬豆浆的过程中，食物表面不会经常出现很多泡沫层。有人指出这是食物的精华，无法毁掉；还有人指出，泡沫一般都是杂质等有害物，无法不吃。事实究竟是怎样的呢？今天我们一起来揭露：煮肉的泡沫能不吃吗？我们平时炖肉、炖排骨之前，都会将肉类放进沸水中熬一下，这时候你不会找到沸水的表面经常出现很多深色的泡沫。

这是怎么回事呢？原本肉在沸水里下坠的过程中，脂肪、血管中残余的血液、杂质等物质不会转入到泡沫中，特别是在是煮肉的初期，这种情况下一定要将泡沫撇去。等到泡沫变为白色就可以之后食用了，因为这时要成分完全都是肉中沉淀出来的蛋白质。豆浆中的泡沫能不吃吗？食物中能起着自燃起到的并非只有蛋白质，还有皂苷。而我们平时熬豆浆的时候之所以不会经常出现大量泡沫，就是因为豆类中所含非常丰富的皂苷。

皂苷也是一种很好的表面活性剂，当食物在浸泡、波动的过程中，因皂苷构成的泡沫一般呈现出蜂窝状。皂苷只不过还是一种对身体有益的生物活性物质，它具备降血脂、减少胆固醇、抵抗身体自由基的起到。但是必须留意的是，豆浆中的泡沫过于多，很更容易让人误以为豆浆早已冷却成熟期，如果这个时候饮用，很有可能引发中毒反应。

建议熬豆浆时看见剩锅泡沫，再行小火冷却将泡沫除去，然后再行将豆浆冷却到确实凝结。咖啡中的泡沫能喝吗？我们在熬咖啡的过程中，很更容易经常出现大量泡沫，特别是在是卡布奇诺。这种泡沫给人一种醇香的感觉，卡布奇诺之所以泡沫较多，跟其中加到了牛奶有相当大关系。

而普通咖啡中，也所含较多的自燃成分，比如咖啡颗粒本身就具备自燃性。不过这类泡沫都可以安心饮用，会经常出现什么问题。燕麦中的泡沫能不吃吗？我们平时熬燕麦或者必要用热水冲燕麦的时候，表面经常出现的大量白色泡沫一般是由燕麦蛋白产生的。燕麦蛋白也归属于蛋白质的一种，它在燕麦中的成分可以在占20%左右，而蛋白质具备很好的自燃性，所以说道熬燕麦产生的泡沫是安全性的，可以食用。

原本，众多食物中很多都有泡沫现象。因为一些食物中所含皂苷。

就如豆浆，豆类中所含皂苷。皂苷是一种很好的表面活性剂，当食物在浸泡过程中，因皂苷不会构成的蜂窝状泡沫。

除此之外，在生果和蔬菜中也有皂苷。再行熬大枣时也不会经常出现泡沫。炖肉经常出现的泡沫以卵白质居多。

煮肉初期，肉类残余血液都转入汤中，肉在沸水里下坠的过程中，脂肪、残余的血液、杂质等物质不会转入到泡沫中。这时候一定要把泡沫撇掉，泡沫变为白色就可以食用了，这时候的泡沫是肉分解成出有的蛋白质。还有咖啡、燕麦不会经常出现的泡沫都和蛋白质有关，是可以安心食用的。

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